Декабрь, 2019 | I wanna be chef

Итак, крошки мои, в эфире уже виденный 100500 раз во всех инстаграмах страны рецепт слабосоленой сёмги, разукрашенной свекольным соком. ⠀ Поэтому быстро пройдемся по рецепту, он у всех одинаковый, и перейдем к технологиям. Надо же в конце концов разобраться, как все эти ингредиенты встретились вместе. А для тех, кто любит читать мои посты на сон грядущий, или для утренней позитивной интеллектуальной зарядки, есть история про рыбу по тегу #iwbc_япишу. ⠀ Итак: ?Сёмга или любая другая рыба семейства лососевых – 400 гр ?Соль крупная – 2 ст. ложки ?Сахар – 1 ст. ложка ?Водка или коньяк (у меня ром – вот она, авторская нотка, ха-ха) – 50 мл ?Свёкла отварная (у меня запеченная) – 1 шт маленькая или 1/2 средней ?Чёрный перец (свежий, ароматный, можно с добавками, у меня грейпфрутовый) – по вкусу ?Цедра лимона, апельсиновый сок, укроп, хрен и прочая хрень – по вкусу (я ничего не клала) ⠀ Смешиваем соль и сахар, 1/3 насыпаем на пищевую пленку, остальное смешиваем с натертой свеклой и другими ингредиентами. Кладем рыбу шкуркой вниз. Сверху покрываем свекольно-водочной смесью. Заворачиваем. И отправляем в холодильник на сутки. Кому мало, оставьте еще на пол дня. ⠀ FAQ: 1. А соли не много? Нет, не много. Если возьмете меньше, получите хорошо просоленную свёклу, и совсем несоленую рыбу. ⠀ 2. А зачем алкоголь? Он сделает вашу рыбу плотнее, а коньяк еще и добавит аромата. Это важный шаг, не пропускайте его. ⠀ 3. Почему свеклы мало? Ну мы же не винегрет готовим! А если серьезно, то свекла, в отличие от водки, рыбу нашу размягчит, уменьшив ее срок хранения, а также придаст сильно свекольный вкус, который будет доминировать. ⠀ Ну вот как то так. Переходим к лайкам, комментам и сохранениям рецепта. ? ⠀ А я благодарю своего друга, шеф-повара Лазаря Гарибова за ночной разговор о рыбе.

Cёмга в пьяной свёкле

Итак, крошки мои, в эфире уже виденный 100500 раз во всех инстаграмах страны рецепт слабосоленой сёмги,

Готовим дома